Sopinha de legumes

Posted by ludimyla in inverno, legumes, sopa, vegetariano

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Poderia ser "sopa" de legumes mas, essa receita é daquelas que entram na categoria "confort food" então, é "sopinha".

Essa receita eu meio que tenho na cabeça:

Ingrediente 
2 cenouras grandes
4 batatas
1 mandioquinha
Salsa
Sal, noz-moscada, ervas de Provença

Modo de preparo
Cozinhar na pressão todos os legumes cortados em cubinho com sal. Depois de cozinhos, junto com um pouco da agua que os legumes foram cozidos, ir batendo AOS POUCOS no liquidificador. ATENÇÃO: tem que bater devagar na função pulsar do liquidificador com a tampa entre aberta para não pegar a pressão do calor e explodir tudo na sua cara. Então tem que ir com paciência. Quando estiver bem homogenea, colocar a sopa em uma panela grande e em fogo baixo, colocar a noz-moscada e as ervas. É bacana provar o sal mas, se cozinhar os legumes com sal, já é suficiente.

Ao servir, polvilhar um pouco de salsa fresca e um fio de azeite. No caso, eu usei esse azeite Contadina que trouxe da Inglaterra (mas, já vi para vender aqui por uma fortuna ridicula) que é especial para sopas. Ele tem notas de limão e ervas, deu um sabor mega especial para essa sopinha. Servi com uma mini ciabatta para acompanhar.

Combina com esse tempinho sim ou com certeza? :)